Советские булочки ванильные по 9 копеек по ГОСТу

Помните эти булочки: "по 9 копеек" из СССР. Мы их и сейчас покупаем. Конечно стоят они уже совсем не 9 копеек. Однако очень вкусные. И вкус остался все тот же из детства. А недавно в сети встретил пост-рецепт "тех самых булочек по 9 копеек". Вот он: "Советские булочки ванильные по 9 копеек по ГОСТу - рецепт из прошлого от технолога хлебзавода"

Булочки эти очень нежные, ароматные и вкусные. Часто раньше продавались в буфетах и столовых.

Сейчас тоже можно найти, причем очень похожие булки по вкусу на те изделия, но все таки они отличаются.

Как приготовить те самые булочки? У меня сохранился рецепт от тетушки, которая в восьмидесятых годах работала пекарем-технологом в заводской столовой при хлебзаводе. Да, такое тоже было.

Вот так ванильные булочки пеклись тогда.

Ингредиенты:

0,5 кг муки

100 гр. сахара

щепотка соли

1 стакан молока

100 гр. маргарина или сливочного масла

50 гр. свежих дрожжей или 1 пакетик сухих

2 пакетика ванилина (не ванильного сахара!)

4 яйца

Приготовление:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке и оставить на 5-7 минут. Просеять муку.

В молочно-дрожжевую смесь всыпать сахар и ввести муку - по 2 ст. л. Это опара и ей нужно подойти в теплом месте не менее 20 минут.

2. Разделить яйца на желтки и белки. Первые идут в тесто, вторые для смазывания булочек. Взбить желтки вилкой с щепоткой соли.

Важно! Чтобы дрожжевое тесто получилось воздушным в него добавляют только желтки. Белок делает дрожжевую выпечку жесткой и она быстро черствеет.

3. Опару вылить в миску или кастрюлю и теперь пора приступать к тесту. Для этого в ванильное тесто закладываются все необходимые ингредиенты, но в строгом порядке:

сахар

взбитые желтки

размягченное сливочное масло или маргарин

Важный момент! После добавления каждого нового продукта все тщательно перемешивается лопаткой или ложкой.

6. Смешать 3/4 просеянной муки с ванилином. Частями вести муку с ванилином в миску со смесью, замешивая нежное сдобное тесто.

Теперь вымес - обязательно теплыми руками, нужно вымешивать тесто не менее 15 минут. Можно использовать тестомес в хлебопечке.

7. Миску смазать маслом и выложить в нее шар из теста, прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа.

8. Подошедшее тесто обязательно обмять, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ от дрожжей. Заем разделать на шарики одинакового размера. Кухонные весы могут пригодиться.